卷二百三十四食能 (第4/4页)

nongnong的汤汁才停止沸腾，一排排的兰膏油灯就点燃了。周旋在绿色的腌菜中间，逍遥于红色的口唇之内。含着你们的恩德，吃着你们的泽惠，虽然九死而不辞。没有任何惶恐可以诚告，只是谨慎地走进铜釜之门，奉上此表表示谢意。圣上颁下诏书回答说：奏上的表章全读过了。爱卿乃是池沼中的晋绅，岸渠里的俊杰。穿行于菖蒲、荇菜之间，以肥嫩滑腻而闻名于人世。正应当接受挑选，不用致谢。

    热洛河

    唐玄宗命令打牲官射杀活鹿，用新鲜的鹿血煎鹿肠吃，称为热洛河，赏赐给安禄山以及哥舒翰等武将。

    名食

    当今的达官贵人们吃的著名菜肴食品有：肖家的馄饨，沥去汁，汤汁一点也不肥腻，还可以煮茶。庾家的粽子，白而有光泽如美玉。韩约作的樱桃毕罗，它的颜色不改变。他还能作冷胡突。还有鲙鲙鱼胸骨，连蒸獐獐皮面条。将军曲良翰能将驴鬃驼峰炙烤着吃。

    败障泥

    唐德宗贞元年间，有一位将军，他家什么东西都能作着吃。这位将军说：天下没有不能吃的东西，诀窍在于火候掌握的怎么样，善不善于调味。这位将军曾经将败障泥拿回家中，用盛箭矢的胡盝修理后吃，说味道特别好。

    尚食令

    冯给事到中书省去恭候宰相接见，见到一位着红衣的老官人站在中书省门前等候通报。当时是夏谯任宰相，留下冯给事谈论公务，谈了很长时间。等到冯给事从中书省出来，天已经不早了，那位老官人还在门前等着通报呢。于是，冯给事让人上前询问他是干什么的？老官人走到冯给事身前，说：我刚刚被任命为尚食局令，有事情想见宰相。冯给事乃让中书省的官员给通报一下。老官人进到中书省里。冯给事偶然耽搁一下，待老官人出来时还没有离去。老官人上前致谢说：若不是给事帮通报，我就没有机会见到宰相啦。我是尚食局做蒸饼的，不知道给事府第在那条街？冯给事回答说：在亲仁坊。老官人说：我想向你显示一下我的这点手艺，不知给事什么时候在府上？冯给事说：明天我在家等你。但你到我家献艺，不知道需要为你准备哪些用品？老官人说：需要准备大台盘一只，木契三五十枚。还有油釜、炭火、上好的麻油一二斗，南枣、普通面粉少许，就可以了。冯给事平素对饮食馔肴也很通晓，回到家里后，便让家人按老官人说的安排准备。并且事先安排好，在厨房外面挂上一幅帘子，他和家人在帘子里观看老官人如何献艺。第二天早晨，太阳刚出来，老官人果然手持宫中的简牍来了。稍坐，喝了一杯茶，便起身走出客厅到厨房里去。只见他脱去外面的长衫、脚下的靴子，戴上一顶小帽，穿上青色半袖衫，三幅裤，系上花围裙袜兜，套上皮套袖。之后，围着事先备好的平台盘仔细看看，见有不平的地方就用木契填上，将它整平。然后，拿过来油釜，将面粉等放在里面和好后，从袜兜中取出银盒一只，银篦子银笊篱各一只。等油煎热后，从银盒中取出做蒸饼用的豆馅儿，将面团在手里，从手指缝中挤出来，用银篦子刮下去，放在釜中热油里煎。煎好后用银笊篱捞出来，放在新打来的水中。过了好一会儿，将它们捞出来再放入釜中热油里炸三五个开后，捞出，抛放在台盘上，转个不停，因为包子太圆的缘故。这种包子，口感酥脆，味道鲜美，你都说不出来它有多么好吃。

    大饼

    五代前蜀王氏王朝时期，蜀中有个叫赵雄武的人，大家都称他为赵大饼。他的名字多次载入地方史志中，是当时蜀中的一位大富翁。赵雄武从来都穿戴整齐洁净才下厨房，他精通饮食菜肴，平常家中不使用厨师，都是他亲自下厨。他家里后勤这一摊各有二个婢女掌管。到他这辈儿，他家有十五辈人从事厨师工作，都是穿窄袖干净整洁的服装下厨。而且，每餐饭只邀请一位客人，山珍海味都有，虽然是王侯之家也不能比。赵雄武还会作大饼，擀一张大饼需用三斗面，饼有几间屋子那么大。或是宫廷里举行宴会，或是豪门贵族人家广筵宾朋，常常请他给擀作一张大饼，用刀割着吃。不论你来了多少宾客，也富富有余。就是再亲密的朋友，他也不告诉你擀做这种大饼的方法。因此，赵雄武得了个赵大饼的雅号。

    能食

    范汪

    晋朝人范汪能吃生梅。有人给他送来十斗生梅，他不一会儿就都吃没了。

    宋明帝

    南北朝时期，宋明帝韦彧非常能吃用蜂蜜腌渍的鱁鮧，一次可以吃几升。这位皇帝吃烤猪rou，一次能吃二百块。

    苻坚三将

    南北朝时期前秦的君主苻坚任乞活夏默为左镇郎，胡人护磨那为右镇郎，阉人申香为拂盖郎。这三位武将都身高一丈三尺，力大无穷，而且擅长骑马射箭。他们一顿饭要吃一石米，三十斤rou。

    菲食

    茅容

    后汉人茅容，字季伟，郭林宗曾经在他家里住过一宿。第二天早晨，茅容杀一只鸡做菜。起初，郭林宗以为是为了招待他这位客人的呢。等鸡做好了后，茅容单独将鸡给母亲吃。他自己和郭林宗一起儿只吃一般的蔬菜下饭。郭林宗起身参拜茅容，说：你很高尚啊！并劝他拜个老师很好地学习，后来竟然有所成就。

    陆机

    陆机到王武子那去，带去几斛羊奶酪，问王武子：你们江东没有比羊奶酪还好的食品了吧。王武子回答说：有啊。千里那地方用莼菜做的羹汤，还有未下那地方的盐豆豉，都很好吃啊！

    羊曼

    晋朝人羊曼任丹阳郡尹。晋朝的首都南迁建邺后，朝廷的文武百官也随着过江。当时，凡是刚上任的官员都要设宴请客的。羊曼刚任丹阳郡尹时，也设宴请客。来得早的客人占据好位置。宴席吃的差不多了，就不再上什么好菜了。羊曼设宴请客，不论你的身份高低，来早的就坐好位置，来晚的你就将就着坐。有个叫羊固的人被授任临海太守，也设宴请客，一整天都是佳肴美食，就是晚到的人，也能吃到丰盛的菜肴。人们议论说：羊固的宴席虽然特别丰盛，却没有羊曼真诚啊！